Warzywa, owoce: czy rzeczywiście są zdrowsze?

Warzywa, owoce: czy rzeczywiście są zdrowsze? Tym razem ja zapytam Sylwię o to. Pewnie mi nie odpowie, nie ma takiej możliwości (na razie, albo i później…). Wielokrotnie mówiła, właściwie zachwalała i to tak entuzjastycznie odżywianie wyłącznie warzywno-owocowe. Nie pamiętam, co mówiła o produktach zbożowych, ale zapamiętałam, jak krytykowała mięso i jego przetwory.

Sama spożywa wyłącznie warzywa i owoce, zdaje się trochę produktów zbożowych, ale po mięso, szynki, wędliny – w ogóle nie sięga. Mówi, że czuje się bardzo zdrowa, że to, co je, bardzo jej smakuje i że mięso oraz jego przetwory nie są w ogóle potrzebne. Zna rozmaite przepisy na pyszne warzywne sałatki, na ciekawe dania warzywne i wiele z nich mi przekazała. Przetestowałam chyba wszystkie wegetariańskie (a może i wegańskie?) przepisy Sylwii i większość mi smakowała. Ale… (to, co po “ale” – na końcu wpisu).

 

 

Od razu wyjaśnię, że nie należę do znawców kuchni i nie pasjonuję się gotowaniem, chociaż chętnie gotuję i sama przyrządzam wszystkie potrawy, począwszy od śniadania do kolacji. Lubię też dodawać coś nowego do rodzinnego jadłospisu, zatem chętnie korzystałam z kulinarnej wiedzy Sylwii.

Od kilkunastu lat włączam, i to w coraz większym zakresie, produkty ekologiczne, chociaż niektórzy członkowie mojej rodziny są sceptyczni, co do ich jakości. Sylwia również preferuje żywność ekologiczną.

Ale dlaczego piszę ten tekst?

Otóż, jestem nieco rozczarowana jakością niektórych produktów ekologicznych oraz tych zwykłych warzyw i owoców.

Nie uważam, że szynka, kiełbasy, nóżki pieczone, boczek itp. są  jakieś obrzydłe, odpychające, natomiast warzywa i owoce są wyłącznie zachęcające i pyszne. O czym wielokrotnie się przekonałam.

Podam kilka mankamentów żywności ekologicznej, z jakimi zetknęłam się w ostatnim roku.

Szczaw:

• gołym okiem nie było widać żadnych szkodników. Po włożeniu do wody, gdy po kilku minutach zaczęłam liście myć, okazało się, że są obrzydliwie obślizgłe. Prawie wszystkie liście były pokryte czymś lepkim i śliskim. To było obrzydliwe! Natychmiast całość wyrzuciłam do kosza, w dodatku natychmiast zawiązałam worek i nawet poszłam to wyrzucić. Bałam się, że być może znajdowało się tam “coś fruwającego” i zagości to u mnie w domu. Nie jestem pewna, czy kiedykolwiek kupię szczaw (ekologiczny lub ze zwykłych upraw).

Brokuł:

• na wierzchu wyglądał ładnie, nie wzbudzał podejrzeń. Po przekrojeniu zauważyłam całe mnóstwo ciemnych “korytarzy”, przyschniętych i ciemnych łodyg. Gdy zaczęłam te zepsute partie wycinać – a było tego dużo – rosło moje obrzydzenie. Poza tym, zastanawiałam się, w jaki sposób producent tego ekologicznego warzywa zwalczył szkodniki, bo musiał to zrobić, skoro one się tam znajdowały? Żadnych larw nie znalazłam, ale wcześniej musiały być. W rezultacie wyrzuciłam wszystko. Uprzedziłam się do brokułów.

Papryka czerwona:

• nabyłam trzy piękne dorodne okazy. Pierwsza była bardzo smaczna. Natomiast druga, to prawdziwa zgroza! Gdy ją rozkroiłam na pół, przy szypułce, w środku(!), znajdowała się bardzo gruba, tłusta, niezbyt długa, ale bardzo duża larwa. W panice wyrzuciłam to zaraz z wielkim obrzydzeniem i zawiązałam worek, żeby nie wyszła. Na pewno się domyślacie, że dosłownie bałam się zabrać za tę trzecią paprykę. Ale ta już była w porządku, tylko, że ja jej nie tknęłam i bardzo długo nie kupowałam papryki.
  Zwracałam uwagę sprzedawcy (szczaw, brokuł, papryka): on bardzo grzeczny, przepraszał, ale w wytłumaczeniu podawał, że to są przecież warzywa ekologiczne, “niesypane”, więc coś takiego może się zdarzyć. I w dodatku, że jest to dowód, iż warzywa są rzeczywiście ekologiczne. A ja do tej pory mam przed oczami widok tej paskudnej larwy.

Cytryny, pomarańcze, mandarynki:

• małe (co mi nie przeszkadzało), ale często (oczywiście nie zawsze) wyschnięte, z plamami… Pomyślałam, że mało kto kupuje w drogim sklepie ekologicznym i te owoce musiały bardzo długo leżeć.

Marchew:

• często lekko zwiędła, pomarszczona, oblepiona ziemią (bo nie jest myta, a więc i waży więcej), no i czasami z ciemnymi plamami, niekiedy dość głębokimi. W smaku natomiast bardzo dobra.

Jabłka, banany:

• małe (ale, jak już wspomniałam, to mi nie przeszkadza), często z plamami, szybko się psują, chociaż jabłka w smaku bardzo dobre, a banany tak samo smakują, jak te ze zwykłych warzywniaków. Wiadomo, że jeśli chodzi o banany i inne cytrusy, to uprawy są te same, jedynie podobno nie są tak bardzo spryskiwane – czymś tam – w komorach dojrzewania. Nie jestem pewna, co do opryskiwania lub nie, samych drzewek.

Schab, karkówka:

• na rozgrzanym tłuszczu wylewa się z tego mięsa jakaś gęstawa beżowa substancja. Różnie to ludzie nazywają. Nie wiem, co to jest, ale konsystencja przypomina rzadki budyń. Zdejmuję patelnię, usuwam to na ile się da, ale niesmak i wątpliwości narastają. Na pytanie, czy to mięso było (jest) ekologiczne, otrzymałam od sprzedawcy odpowiedź, że to, co wychodzi z mięsa, to jest po prostu białko. Że przecież każde mięso to ma. Białko! Pytam, a dlaczego ono pojawia się często, ale nie zawsze i w rozmaitych ilościach? (Zaznaczam, że zawsze wrzucam mięso na dobrze rozgrzaną patelnię lub do dostatecznie nagrzanego piekarnika). W dodatku dawniej, coś takiego nie wydzielało się z mięsa przy smażeniu. Brak odpowiedzi! (Czy to znaczy, że białko, tak cenne w mięsie, często “ucieka” podczas obróbki termicznej? Oczywiście w to nie wierzę). I chyba słusznie zastanawiam się nad “ekologicznością” tego produktu. Powszechnie wiadomo, że od kilkudziesięciu lat mięso jest “szprycowane” jakąś substancją konserwującą z różnymi dodatkami, które powodują również zwiększenie objętości i wagi.

Ryby, a dokładnie karpie z ekologicznych stawów:

• zamówiłam na Wigilię dwa karpie z ekologicznych stawów. Miały jakieś dziwne plamy na skórze, jasne w środku, z czerwoną obwódką. Telefonowałam do właścicieli, którzy utrzymywali, że to nic takiego, że karpie są zdrowe, odpowiednio karmione, bez antybiotyków itd., ale miały ostatnio trochę ciasno i być może dlatego te plamy. Nie muszę dodawać, że karpie od razu wyrzuciłam.

Dziwny pomidor

Na koniec mam pewien bardzo dziwny przykład. Nigdy nie widziałam czegoś takiego (tak, jak tej larwy w środku papryki, czy oślizgłego szczawiu). Pomidory! Wprost uwielbiam jeść pomidory. Spożywamy je w rodzinie w dużych ilościach, od mniej więcej maja/czerwca do Bożego Narodzenia. Później wydają mi się zupełnie niesmaczne; są wodniste i chyba bez wartości.

Kupiłam kilka pomidorów, jeden z nich okazał się obrzydliwy. Zrobiłam zdjęcia. Wcześniej nie dokumentowałam zepsutej żywności; nie zamierzałam nigdy o tym pisać. Ale to jest tak dziwne, że postanowiłam napisać cały ten materiał i umieścić zdjęcia bohatera: pomidora. Dodam, że pomidory nie były ekologiczne.

Z wierzchu pomidor był bardzo ładny, bez plam i uszkodzeń. A po rozkrojeniu w środku było coś takiego:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Te “wyrostki” wyglądały, jak kiełki. Z większości ziarenek wyrastały pędy, niektóre były jeszcze białe, a niektóre miały zielone końcówki. Wyglądało to niesamowicie obrzydliwie. Zjadamy niekiedy jakieś kiełki, ale osobno, oddzielone od produktu podstawowego, poza tym, te wyglądały inaczej. Może szok wywoływało to, że znajdowały się w takim niezwykłym i nieoczekiwanym anturażu. Przestałam kupować pomidory! Obrzydziły mi się tak bardzo, że nie wiem, kiedy do nich powrócę.

To nie są oczywiście wszystkie przypadki fatalnych produktów z ostatniego roku, jedynie te, które bardziej zapamiętałam. 

Dodam jeszcze, że w punktach z nieekologiczną żywnością takich koszmarnych produktów jest znacznie więcej.

Jednak od sklepów ekologicznych oczekiwałabym lepszej jakości, tym bardziej, że ceny są o wiele wyższe. Ale to, na czym mi najbardziej zależy, to, aby żywność ekologiczna przynajmniej nie była obrzydliwa, no i oczywiście bez chemii.

 

 

Jaka konkluzja? Co właściwie chcę powiedzieć Sylwii?
Warzywa, owoce: czy rzeczywiście są zdrowsze?

Może moje doraźne wnioski ujmę w punktach:

1. Żywność ekologiczna nie jest tak dobra, jakbym tego oczekiwała. Zbyt często jakość tej żywności jest wątpliwa. Chociaż muszę dodać, że nadal kupuję żywność w sklepach ekologicznych, z nadzieją, że jest nieco zdrowsza.
2. Warzywa i owoce niekoniecznie są zdrowsze od pozostałych produktów. Wiadomo, że owoce zawierają np. dużo cukru, co nie dla wszystkich jest pożądane. Z kolei niektóre warzywa spożywane na surowo, mogą powodować różne dolegliwości trawienne i generalnie spory dyskomfort w samopoczuciu. Natomiast poddawane obróbce termicznej tracą podobno część wartości, np. witaminy.
3. Warzyw i owoców trzeba by zjeść bardzo dużo, żeby dorównać innym produktom, co nie jest też wskazane ze względu na obciążanie układu trawiennego i całego organizmu w rezultacie.
4. Wydaje mi się, że trudno jest zastąpić wartość białka występującego w mięsie (i w produktach pochodzenia zwierzęcego). Składnik ten jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, zwłaszcza mózgu. Szczególnie w fazie rozwojowej małego człowieka.

 

5. Poza tym, co też jest istotne, wskazane jest, aby to, co jem, smakowało mi i samo jedzenie  sprawiało przyjemność; żebym nie przymuszała się do zjedzenia czegoś.

6. Najlepsze dla mnie (takie przekonanie mam aktualnie) jest urozmaicenie tego, co spożywam. Chcę jeść wszystko to, co mi nie szkodzi i smakuje i żeby w moim jadłospisie przewijał się jak najszerszy asortyment. Mam wtedy większe przekonanie, że dostarczam organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Mój jadłospis nie jest monotonny oraz – co nie jest bez znaczenia – mam większe możliwości w nabyciu i wyborze produktów spożywczych.

No dobrze, na razie tyle.

Zobacz kategorię: Sylwia pyta